Coltivato in posizioni ideali, raggiunta la piena maturazione e vinificato con maestria, il Pinot Nero regala vini di qualità eccelsa. Al contempo è un vitigno assai sensibile dalle elevate esigenze sia nel vigneto che in cantina. Il suo colore è chiaro e brillante, il profumo tipico e discreto. In base al territorio e all’affinamento, i suoi aromi vanno dalla fragola o lampone, all’amarena fino alle prugne secche, spesso accompagnati da note di mandorla e marzapane. Caratteristico, elegante e lievemente acido al palato, il vitigno sviluppa pochi tannini. Vivace, talvolta esigente, il Pinot Nero risulta spesso sottile senza compromettere tuttavia la sua persistenza. I classici di questo vitigno provengono dalla Borgogna, sebbene anche l’Alto Adige ne vanti alcuni esemplari di tutto rispetto.
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