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Callago Bella Goccia

    (0)
    € 42.00 / 0,75 l Fl.

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    • Attribute

      Year:

      2018

      Filling:

      0,75 l Fl.

      Category:

      Schaumwein

      Variety:

      Cuvée

      Appellation:

      Franciacorta DOCG

      Region:

      Lombardei

      Land:

      Italien

      Producer:

      Calago

    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Leuchtendes Hellgold mit feiner, anhaltender Perlage. Duftende, klare Nase, nach frisch gebackenem Brot, etwas Feuerstein, Zitrus, erinnert entfernt an rote Beeren und weiße Blüten, elegant und einladend. Am Gaumen cremig, kompakt und ausdrucksstark, mit toll eingebundener Perlage, rassigem Zug und salzigem Unterton, bleibt lange haften. (O.Kiem, S.Staffler - Falstaff, 16.10.2023)

      Wein:

      Wein Titel:

      Callago Bella Goccia

      Wissenswert:

      Entstanden im Jahr 1978 als Pinot di Franciacorta Dosage Zéro N.V., wurde sein Name im Jahr 1991 in Franciacorta Vintage Dosage Zéro geändert. Seit dem Jahrgang 2008 hat Calago beschlossen, Dosage Zéro, Satèn und Brut neu zu interpretieren und ihnen auch eine distinctive Bezeichnung zu geben: "Bella Goccia". Eine elegante Erzählung unseres außergewöhnlichen Territoriums und der Fähigkeit des Menschen, das in den Reben inhärente Potenzial herauszubringen.

      Land:

      Italien

      Herkunftsregion:

      Lombardei

      Gebiet:

      Franciacorta

      Produzent:

      Calago

      Kategorie:

      Schaumwein

      Weincharakter:

      Schaumwein weiß

      Appellation:

      Franciacorta DOCG

      Glas:

      Champagner

      Premiumglas:

      Vintage Champagne

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      6

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      8

      Speiseempfehlung:

      Vitello Tonnato, Carpaccio vom Rind, Spargel mit Pilzen, Riesengarnelen gebraten oder gegrillt, Fisch im Ofen gebraten oder geschmort, Stunden-Ei mit Kaviar und Crème fraîche, Kaninchen mit würzigen Beilagen, Kalbsteak gebraten, Kalb mit Pilzsauce

      Jahr:

      2018

      Rebsorte:

      Cuvée

      Rebsorte(n):

      76% Chardonnay, 16% Pinot Noir, 8% Pinot Blanc

      Rebsortenkürzel:

      CH, PN, PB

      Önologe:

      Stefano Capelli

      Weinberg:

      18 Chardonnay-Weinberge in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano. 2 Pinot Bianco Weinberge in der Gemeinde Passirano. 6 Pinot Nero-Weinberge in den Gemeinden Erbusco und Passirano.

      Alter der Reben:

      29-31 Jahre

      Ertrag:

      8.300 kg Trauben pro Hektar, das entspricht 3.570 Litern Wein, da nur der Freilaufmost verwendet werden darf (43%).

      Ernte:

      Die Traubenernte begann am 13. August.

      Weinbereitung:

      Die Trauben wurden sehr schonend abgepresst und die geklärten Moste parzellenweise in kleinen Holzfässern mit selektionierten Hefen zu trockenen Weinen vergoren. Nach einem kurzen 7-monatigen Ausbau im Tank und Holzfass erfolgte der Verschnitt dieser Grundweine und anschließend die Flaschenfüllung zusammen mit der Versanddosage (Liqueur de Tirage, einem Gemisch aus Hefe, Zucker und Nährstoffen), und der Verschluss mit einem Kronkorken.

      Ausbau:

      Nach der 2. Vergärung in der Flasche rund 48 Monate auf dem Hefebett gereift. Nach dem Degorgieren ohne Zugabe einer Dosage verkorkt.

      Abfüllung:

      Degorgement ohne Sauerstoff - ein einzigartiges System, das von Ca 'del Bosco entwickelt wurde. Somit kann Schwefelzugabe vermieden werden, wodurch die Weine reiner und langlebiger werden. Gesamtschwefel weniger als 51 mg/l (Grenzwert: 185 mg/l).

      Restzucker:

      extratrocken

      Alkoholgehalt (%vol):

      12.5

      Details zur Herkunft:

      Zertifiziertes biologisches Produkt

      Bio:

      Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.

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