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Calago Sabrina Extra Brut

    (0)
    € 40.00 / 0,75 l Fl.

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    • Attribute

      Year:

      2017

      Filling:

      0,75 l Fl.

      Category:

      Schaumwein

      Variety:

      Cuvée

      Appellation:

      Franciacorta DOCG

      Region:

      Lombardei

      Land:

      Italien

      Producer:

      Calago

    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Leuchtendes Hellgold mit anhaltender Perlage. In der Nase elegant und einladend, mit tollen Holznuancen, Haselnüssen, kalter Butter, sowie etwas Milchschokolade, im Nachhall nach Golden Delicious Apfel, zeigt sogar Anklänge von Lavendel. Am Gaumen mit elegantem Eintritt, zeigt sich mit Rasse und salzigem Spiel, tolle Perlage, breitet sich lange aus, im Finale fester Druck. (Othmar Kiem, Simon Staffler - Falstaff, 17.10.2022)

      Wein:

      Wein Titel:

      Calago Sabrina Extra Brut

      Wissenswert:

      Unter den von Calago Franciacorta ist dies derjenige, der den Charakter des Gebiets und die Besonderheiten, die jedes Jahr mit sich bringt, am besten zum Ausdruck bringt. Seit 1978 wird die Serie Vintage Collection Brut nur in den besten Jahren produziert.

      Land:

      Italien

      Herkunftsregion:

      Lombardei

      Gebiet:

      Franciacorta

      Produzent:

      Calago

      Kategorie:

      Schaumwein

      Weincharakter:

      Schaumwein weiß

      Appellation:

      Franciacorta DOCG

      Glas:

      Champagner

      Premiumglas:

      Vintage Champagne

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      6

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      8

      Speiseempfehlung:

      Carpaccio vom Rind, Sushi, frische Austern, Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Spargelrisotto, Meeresfrüchte pochiert od. gedämpft (Hummer), Fischfilet gegrillt (Thunfisch, Lachs), Fisch in der Salzkruste, Kalbsbraten, Schweinebraten in würziger Sauce

      Jahr:

      2017

      Rebsorte:

      Cuvée

      Rebsorte(n):

      64% Chardonnay, 26% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco

      Rebsortenkürzel:

      CH, PN, PB

      Önologe:

      Stefano Capelli

      Weinberg:

      17 Chardonnay-Weinberge in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano. 2 Pinot Bianco-Weinberge in der Gemeinde Passirano. 5 Pinot-Nero-Weinberge in den Gemeinden Erbusco und Passirano.

      Alter der Reben:

      Chardonnay: durchschnittlich 31 Jahre alt; Pinot Bianco: durchschnittlich 28 Jahre alt; Pinot Nero: durchschnittlich 28 Jahre alt;

      Ertrag:

      4.000 Kilogramm Trauben/ha, die 1.720 Liter Wein ergeben (Weinausbeute: 43%).

      Ernte:

      Mitte August

      Weinbereitung:

      Die Grundweine reifen für 5 Monate in kleinen Eichenfässern. 7 Monate nach der Ernte wird die Cuvée erstellt, diese entsteht aus 25 verschiedenen Grundweinen der drei Rebsorten. Die Tirage findet im April 2018 statt und damit die zweite Gärung in der Flasche.

      Ausbau:

      Rund 48 Monate auf der Hefe gereift nach der zweiten Gärung in der Flasche.

      Restzucker:

      trocken

      Alkoholgehalt (%vol):

      12.5

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