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Calago Franziska

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    € 50.00 / 0,75 l Fl.

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    • Attribute

      Year:

      2011

      Filling:

      0,75 l Fl.

      Category:

      Schaumwein

      Variety:

      Cuvée

      Appellation:

      Franciacorta DOCG

      Region:

      Lombardei

      Land:

      Italien

      Producer:

      Calago

    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Intensives, brillantes Strohgelb mit feiner Perlage. Duftet in der Nase nach Meersalz, frischer Ananas, frischem Apfel, dazu zartes Wachs und Honig, im Nachhall nach Nougat und einem Hauch Toast. Am Gaumen strahlend und mit präzisem Fruchtkern, sehr saftig und sehr salzig, breitet einen schönen Fächer aus, lange und elegant. (O.Kiem, S.Staffler - Falstaff, 19.11.2021)

      Wein:

      Wein Titel:

      Calago Franziska

      Land:

      Italien

      Herkunftsregion:

      Lombardei

      Gebiet:

      Franciacorta

      Produzent:

      Calago

      Kategorie:

      Schaumwein

      Weincharakter:

      Schaumwein weiß

      Appellation:

      Franciacorta DOCG

      Glas:

      Champagner

      Premiumglas:

      Vintage Champagne

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      6

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      8

      Speiseempfehlung:

      Carpaccio vom Rind, Vitello Tonnato, Spargel mit Pilzen, Riesengarnelen gebraten oder gegrillt, Fisch im Ofen gebraten oder geschmort, Stunden-Ei mit Kaviar und Crème fraîche, Kaninchen mit würzigen Beilagen, Kalbsteak gebraten, Kalb mit Pilzsauce

      Jahr:

      2011

      Rebsorte:

      Cuvée

      Rebsorte(n):

      65% Chardonnay, 20% Pinot Bianco, 15% Pinot Nero

      Rebsortenkürzel:

      CH, PB, PN

      Önologe:

      Stefano Capelli

      Weinberg:

      Chardonnay aus den Gemeinden Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo und Passirano. Pinot Bianco aus der Gemeinde Passirano. Pinot Nero aus den Gemeinden Erbusco, Iseo und Passirano.

      Alter der Reben:

      27-33 Jahre

      Ertrag:

      7.700 Kilogramm Trauben, was 3.000 Litern Wein entspricht.

      Ernte:

      Mitte August 2011

      Weinbereitung:

      Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich in kleinen Eichenfässern aus ausgewähltem, mindestens drei Jahre gelagertem Holz. Der Wein verbleibt weitere sechs Monate auf seiner eigenen Hefe, während derer die malolaktische Gärung abgeschlossen wird. Keine Kompromisse und keine Zugeständnisse. Für die Cuvée wird nur der Wein aus den besten Fässern der 15 Grundweine abgezogen. Ein fliegendes Tankpaar transportiert den Wein per Schwerkraft aus den Fässern in den Verschnitttank.

      Ausbau:

      Ungefähr 9 Jahre auf der Hefe.

      Restzucker:

      extratrocken

      Alkoholgehalt (%vol):

      13

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