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Calago Franziska

    (0)
    € 45.00 / 0,75 l Fl.

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    • Attribute

      Year:

      2014

      Filling:

      0,75 l Fl.

      Category:

      Schaumwein

      Variety:

      Cuvée

      Appellation:

      Franciacorta DOCG

      Region:

      Lombardei

      Land:

      Italien

      Producer:

      Calago

    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Leuchtendes Strohgelb mit hellgoldenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase nach Buttergebäck, Edelholz und Zitrusfrüchten, im Nachhall fein auf Milchschokolade. Am Gaumen zunächst schüchtern, mit etwas mehr Temperatur kompakt im Fruchtkern, cremig in der Textur, druckvoll, zeigt präsente Säure, stoffig, aktuell noch sehr jung. (O.Kiem, S.Staffler - Falstaff, 16.10.2023)

      Wein:

      Wein Titel:

      Calago Franziska

      Land:

      Italien

      Herkunftsregion:

      Lombardei

      Gebiet:

      Franciacorta

      Produzent:

      Calago

      Kategorie:

      Schaumwein

      Weincharakter:

      Schaumwein weiß

      Appellation:

      Franciacorta DOCG

      Glas:

      Champagner

      Premiumglas:

      Vintage Champagne

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      6

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      8

      Speiseempfehlung:

      Vitello Tonnato, Carpaccio vom Rind, Spargel mit Pilzen, Fisch im Ofen gebraten oder geschmort, Stunden-Ei mit Kaviar und Crème fraîche, Riesengarnelen gebraten oder gegrillt, Kaninchen mit würzigen Beilagen, Kalbsteak gebraten, Kalb mit Pilzsauce

      Jahr:

      2014

      Rebsorte:

      Cuvée

      Rebsorte(n):

      76% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 9% Pinot Bianco

      Rebsortenkürzel:

      CH, PN, PB

      Önologe:

      Stefano Capelli

      Weinberg:

      Chardonnay aus den Gemeinden Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo und Passirano. Pinot Bianco aus der Gemeinde Passirano. Pinot Nero aus den Gemeinden Erbusco, Iseo und Passirano.

      Alter der Reben:

      ca. 28-39 Jahre

      Ertrag:

      7.800 Kilogramm Trauben, was 3.040 Litern Wein entspricht (Must-to-Fruit-Verhältnis 39%).

      Ernte:

      Mitte August

      Weinbereitung:

      Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich in kleinen Eichenfässern aus ausgewähltem, mindestens drei Jahre gelagertem Holz. Der Wein verbleibt weitere sechs Monate auf seiner eigenen Hefe, während derer die malolaktische Gärung abgeschlossen wird. Keine Kompromisse und keine Zugeständnisse. Für die Cuvée wird nur der Wein aus den besten Fässern der 15 Grundweine abgezogen. Ein fliegendes Tankpaar transportiert den Wein per Schwerkraft aus den Fässern in den Verschnitttank.

      Ausbau:

      Ungefähr 8 Jahre auf der Hefe.

      Restzucker:

      extratrocken

      Alkoholgehalt (%vol):

      13

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